南島社會與飲食文化多樣性調查
TAIOAN · VOL. 06
臺灣史前考古研究 · 南島社會與飲食文化
南島社會與飲食文化多樣性調查
Foodways and Cultural Diversity in Austronesian Societies
熊仲卿｜國立成功大學考古學研究所副教授
FOODWAYS · ARCHAEOLOGY · AUSTRONESIAN SOCIETIES
從一粒稻米、一株小米，到狩獵、漁撈與祭儀，飲食留下的不只是味道，也是人群遷徙、環境適應與文化形成的歷史。
南島社會的飲食從來不只是「吃什麼」的問題。考古研究長期注意到南島語族的遷徙擴散與穀物農業之間的密切關係：稻米與小米既是主食，也能用於釀酒與儀式祭品；另一方面，狩獵與漁撈並沒有因農業發展而消失，而是與不同的生計方式共同存在。
當南島語族移動至不同的生態環境，飲食結構也隨著自然條件而改變。因此，理解南島飲食文化，同時也是理解遷徙、技術、環境適應與文化多樣性的另一條路徑。
01 · FOODWAYS
從飲食，看見南島社會如何生活
「飲食方式」（Foodways）研究關注的不只是食物本身，而是食品如何被生產、準備與消費，以及這些行為在特定文化群體中具有什麼意義。食物知識如何傳遞，不同社會又如何形成各自的飲食方式，都能成為理解文化的重要線索。
從環境適應、社會結構與經濟發展，到文化認同、儀式與遷徙歷史，飲食因此成為連結考古學、人類學與南島研究的重要切入點。
FROM ROOTS TO ROUTES
從「根源」走向「路徑」，食物也是人群移動的歷史證據。
南島飲食文化的研究，讓日常生活中最尋常的食物成為追索人群遷徙、技術傳播與文化變遷的線索。飲食不只是文化的結果，也參與了文化本身的形成。
02 · ARCHAEOLOGICAL FIELDWORK
從彰化、嘉義的土地尋找生活痕跡
研究團隊完成十次地表踏查，除了複查既有登錄遺址，也在嘉義地區發現三處尚未登錄的新遺址。其中一處採集到十六至十九世紀陶瓷器以及疑似石器，顯示其進一步研究的重要性。
在彰化菜園角遺址、貓兒干遺址，以及嘉義布袋、東石等地的調查中，研究者採集到疑似龍泉青瓷、番仔園文化時期陶片，以及石網墜、石鋤、石錘與砥石等遺物。土地表面的碎片，也因此成為理解過去生活與生計方式的入口。
FIELDWORK · CHANGHUA / CHIAYI
十次地表踏查 · 三處新發現遺址
調查地點涵蓋彰化與嘉義，從考古遺物重新追索地方歷史與人群活動留下的物質痕跡。
03 · FROM ROOTS TO ROUTES
從根源到路徑：南島飲食文化的初始與變遷
5月24日至25日舉辦的微學分課程「從根源到路徑：南島社會飲食文化的初始與變遷」，邀請八位國內專家學者參與授課，從跨學科角度討論南島語族群體豐富且持續變動的飲食傳統。
課程把食物實踐放入更長的歷史尺度中，思考環境、社會、經濟、文化認同、儀式與遷徙如何共同形塑南島社會的飲食方式，也讓飲食成為理解南島文化長時段變遷的方法。
MICRO-CREDIT COURSE · 2025.05.24–05.25
從根源到路徑：南島社會飲食文化的初始與變遷
國立成功大學力行校區 · 考古學研究所
04 · INTERNATIONAL WORKSHOP
當南島飲食成為跨國研究的共同問題
5月26日舉辦的國際工作坊「From Roots to Routes: Origin and Transformation of Foodways in the Austronesian Societies」，進一步邀請四位國外學者進行講座，使南島飲食文化的討論從臺灣研究現場延伸至跨國學術對話。
不同地區的考古材料與文化經驗在同一個問題意識下相遇，也讓「南島」不再只是分類名稱，而成為可以比較不同社會如何遷徙、適應與形成文化的研究網絡。
05 · INDONESIA / PHILIPPINES
從臺灣出發，進入南島研究現場
研究與交流進一步延伸至印尼與菲律賓。團隊前往印尼國家研究與創新中心（BRIN）進行演講，並赴 Tidore 島調查；之後也前往菲律賓國立大學考古學院講座，並與菲律賓國家博物館交流。
臺灣、菲律賓與印尼因此不只是三個並列的研究地點，而是在南島人群、物質文化與生活方式的比較中彼此連結。從在地田野出發，研究最終形成跨越島嶼的知識網絡。
FROM LOCALITY · ACROSS ISLANDS
從一地的飲食與遺物開始，沿著食物、技術與人群移動的路徑，我們看見的，是南島世界彼此連結而又各自不同的生活歷史。
FROM THE MAGAZINE · TAIOAN VOL. 06
本文內容整理自《大員記刊》Vol.06「從在地出發」〈南島社會與飲食文化多樣性調查〉。可於電子刊物閱讀原始版面與完整內容。